Wat is de procedure voor het conserveren van groene mango's?

Bij het conserveren van groene mango's worden ze in een pekeloplossing gepekeld om hun houdbaarheid te verlengen en hun smaak te verbeteren. Hier is een algemene procedure voor het conserveren van groene mango's:

Ingrediënten :

- Groene mango's (onrijp)

- Zout

- Water

- Specerijen (optioneel):zoals rode chilipoeder, kurkumapoeder, fenegriekzaad, mosterdzaad etc.

Instructies:

1. Selectie :Kies stevige en onrijpe groene mango's. Was ze grondig onder stromend water om vuil en puin te verwijderen.

2. Snijd de mango's :Maak een verticale gleuf in elke mango, ongeveer 2/3 van de lengte van de mango, maar niet diep genoeg om er helemaal doorheen te snijden.

3. Pekelvoorbereiding :Maak in een schone en niet-reactieve pot of container (bij voorkeur glas) een pekeloplossing door zout in water op te lossen. Volg een verhouding van ongeveer 2 eetlepels zout per liter water.

4. Optionele kruiden toevoegen :Als je kruiden wilt toevoegen voor extra smaak, gebruik dan rode chilipoeder, kurkumapoeder, fenegriekzaad, mosterdzaad en andere kruiden die je lekker vindt.

5. De mango's onderdompelen :Plaats de gesneden groene mango's voorzichtig in de voorbereide pekeloplossing. Zorg ervoor dat de mango’s volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof.

6. Afdekken en gisten :Bedek de container met een deksel of doek en laat een kleine opening vrij voor luchtcirculatie. Bewaar de mango's op een koele, donkere plaats bij kamertemperatuur ongeveer 2-4 weken.

7. Roer en controleer :Controleer de mango's af en toe en roer de oplossing voorzichtig om een ​​uniforme bewaring te garanderen.

8. Smaaktesten :Proef na een paar weken een van de mango's om te controleren of deze het gewenste smaak- en zuurheidsniveau heeft bereikt.

9. Pas de kruiden aan :Pas indien nodig het zout of de kruiden aan naar uw smaak.

10. Opslag :Zodra de mango's het gewenste conserveringsniveau hebben bereikt, brengt u ze over naar een schone, luchtdichte verpakking en bewaart u ze in de koelkast. Ze kunnen enkele maanden worden bewaard.

Opmerking :Het conserveringsproces kan variëren afhankelijk van de kwaliteit van de mango's, de hoeveelheid gebruikt zout en persoonlijke smaakvoorkeuren. Het is altijd een goed idee om met een kleine batch te beginnen om de resultaten te testen voordat u grotere hoeveelheden bewaart.