Waarom zien groene appels er groen uit?

Chlorofyl is een groen pigment dat in alle planten voorkomt. Het absorbeert blauw en rood licht van de zon en reflecteert groen licht, waardoor planten er groen uitzien. Als appels jong zijn, zijn ze groen omdat ze veel chlorofyl bevatten. Terwijl ze rijpen, wordt het chlorofyl afgebroken en worden de appels rood, geel of oranje.

Sommige groene appels, zoals Granny Smith-appels, blijven groen, zelfs als ze rijp zijn. Dit komt omdat ze een grotere hoeveelheid chlorofyl bevatten dan andere appels. Andere groene appels, zoals Braeburn-appels, worden groen als ze worden blootgesteld aan zonlicht. Dit komt omdat het zonlicht ervoor zorgt dat het chlorofyl wordt geproduceerd.