Hoe stopt de supermarkt de oxidatie van voedsel?

Er zijn verschillende methoden die supermarkten gebruiken om te voorkomen dat voedsel oxideert:

1. Verpakking met aangepaste atmosfeer (MAP) :Dit is een van de meest gebruikte methoden in supermarkten. MAP omvat het vervangen van de lucht in de voedselverpakking door een mengsel van gassen, zoals stikstof, kooldioxide en zuurstof. Deze gemodificeerde atmosfeer helpt de oxidatiesnelheid te vertragen en de houdbaarheid van het voedsel te verlengen.

2. Vacuümverpakking :Vacuümverpakking is een andere effectieve methode om oxidatie te voorkomen. Bij deze methode wordt de lucht uit de voedselverpakking verwijderd voordat deze wordt geseald, waardoor een vacuüm ontstaat. Dit helpt voorkomen dat het voedsel in contact komt met zuurstof en vertraagt ​​het oxidatieproces.

3. Antioxidanten :Antioxidanten zijn natuurlijke of synthetische verbindingen die oxidatie kunnen helpen remmen. Enkele veel voorkomende antioxidanten die in supermarkten worden gebruikt, zijn vitamine C, vitamine E en BHA (gebutyleerd hydroxyanisol). Antioxidanten kunnen rechtstreeks aan voedsel worden toegevoegd of door het gebruik van ingrediënten die rijk zijn aan antioxidanten, zoals fruit en groenten.

4. Zuurstofarme verpakking Bij verpakkingen met een laag zuurstofgehalte wordt gebruik gemaakt van verpakkingsmaterialen met een lage zuurstofdoorlaatbaarheid. Dit helpt de hoeveelheid zuurstof die het voedsel kan bereiken te minimaliseren en het oxidatieproces te vertragen.

5. Koeling :Het bewaren van voedsel op lage temperaturen kan de oxidatiesnelheid helpen vertragen. Supermarkten koelen bederfelijke voedingsmiddelen doorgaans in de koelkast om de houdbaarheid ervan te verlengen en bederf te voorkomen.