Wat is een TCS-voeding?

Een TCS-voedsel is een tijd-/temperatuurcontrole van veiligheidsvoedsel. Deze voedingsmiddelen zijn in staat een snelle en progressieve groei van infectieuze of toxigene micro-organismen te ondersteunen die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken.

TCS-voedingsmiddelen omvatten:

- Melk en melkproducten

- Eieren en eiproducten

- Vlees en gevogelte

- Vis en schaaldieren

- Schaaldieren

- Meloenen snijden

- Gekiemde zaden

- Tofu en andere sojaproducten

- Gebakken aardappelen

- Gekookte rijst en pasta

- Taugé

- Gesneden tomaten

Deze voedingsmiddelen moeten op de juiste temperatuur worden bewaard om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen. De gevarenzone ligt tussen 41°F en 135°F. TCS-voedsel moet op of onder 41°F of op of boven 135°F worden bewaard.