Wat veroorzaakt vruchtbederf?

Verschillende factoren dragen bij aan de achteruitgang van het fruit. Dit zijn de meest voorkomende:

Enzymen: Fruit produceert natuurlijke enzymen die hun weefsels afbreken. Deze enzymen worden actief wanneer de vrucht gewond of rijp is.

Micro-organismen: Schimmels, bacteriën en gisten kunnen ervoor zorgen dat fruit gaat rotten en bederven. Ze komen de vrucht binnen via scheuren, insectenbeten of andere verwondingen.

Etheengas: Ethyleen is een plantenhormoon dat de rijping reguleert. Een hoog ethyleengehalte kan het rijpingsproces versnellen en tot overrijping leiden, waardoor fruit gevoeliger wordt voor bederf.

Oogst- en opslagomstandigheden: Onjuiste oogst, bewaartemperatuur en vochtigheid kunnen ook bijdragen aan een snellere bederf. Fruit moet in het juiste rijpheidsstadium worden geoogst, bij de juiste temperatuur worden bewaard en in goed geventileerde omstandigheden worden bewaard om bederf tot een minimum te beperken.

Fysieke schade: Mechanische schade tijdens het oogsten, transport of hanteren kan ingangen creëren voor micro-organismen, wat leidt tot sneller bederf.

Weeromstandigheden: Extreme weersomstandigheden, zoals hoge temperaturen, kunnen het verouderingsproces versnellen.

Plaagbesmettingen: Insecten en vogels kunnen zich voeden met fruit, wat directe schade aanricht en openingen creëert waar micro-organismen kunnen binnendringen.