Zijn de dingen die ondergronds groeien uit je zoete aardappelrank eetbaar?

Zoete aardappelen (Ipomoea batatas) zijn inderdaad eetbaar en worden doorgaans gekweekt vanwege hun zetmeelrijke, knolachtige wortels. Deze wortels zijn het belangrijkste eetbare deel van de zoete aardappelplant en worden over de hele wereld op grote schaal geconsumeerd.

Als u een zoete aardappelplant kweekt, is het mogelijk dat u kleine, witte of roze gezwellen opmerkt die zich ondergronds ontwikkelen. Deze gezwellen worden 'knollen' genoemd en zijn in feite eetbaar. Deze knollen zijn eigenlijk de secundaire opslagwortels van de zoete aardappelplant en hoewel ze niet zo groot of zo vaak worden geconsumeerd als de hoofdwortels, zijn ze eetbaar en kunnen ze bij het koken worden gebruikt. Deze kleinere knollen kunnen op dezelfde manier worden bereid en gegeten als de grotere zoete aardappelen.

Het is belangrijk op te merken dat de knollen die ondergronds van uw zoete aardappelrank groeien, kleiner en minder ontwikkeld kunnen zijn in vergelijking met de primaire zoete aardappelen die doorgaans voor consumptie worden geoogst. Ze kunnen ook een iets andere smaak en textuur hebben dan de hoofdwortels. Toch zijn ze veilig om te eten en kunnen ze in verschillende culinaire toepassingen worden gebruikt.

Om deze ondergrondse knollen te oogsten, graaft u voorzichtig rond de basis van de zoete aardappelplant en verwijdert u voorzichtig de kleinere knollen uit de grond. Was ze en maak ze schoon voordat u ze gaat koken. Je kunt deze secundaire knollen koken, braden of stomen, net zoals je zou doen met de zoete aardappelen. Ze hebben over het algemeen een vergelijkbaar voedingsprofiel en kunnen een unieke en interessante toevoeging aan uw maaltijden zijn.