Moeten wortels in de koelkast worden bewaard?

Wortelen moeten in de koelkast worden bewaard om hun versheid te behouden en hun houdbaarheid te verlengen. Dit is waarom:

1. Temperatuur: Wortelen geven de voorkeur aan koele temperaturen om knapperig en vers te blijven. De optimale bewaartemperatuur voor wortelen ligt tussen 0°C en 5°C. Dit kan alleen betrouwbaar worden bereikt in een koelkast.

2. Vochtigheid: Wortelen hebben een hoge luchtvochtigheid nodig om te voorkomen dat ze slap worden en vocht verliezen. De afgesloten omgeving van een koelkast zorgt voor een hogere luchtvochtigheid in vergelijking met de meeste keukenomgevingen.

3. Etheengas: Wortelen zijn gevoelig voor ethyleengas, een natuurlijk plantenhormoon dat rijping en veroudering bevordert. Bij veel groenten en fruit komt ethyleengas vrij, en als je wortels in de buurt van deze producten houdt, kunnen ze sneller bederven. Door wortels in de koelkast te isoleren, wordt de blootstelling aan ethyleen geminimaliseerd.

4. Voorkomen van bederf: Het koelen van wortelen remt de groei van bacteriën, schimmels en andere micro-organismen die bederf en bederf kunnen veroorzaken. Lagere temperaturen vertragen het bederfsproces, waardoor de wortels langer vers en eetbaar blijven.

5. Behoud van voedingsstoffen: Koeling helpt de voedingswaarde van wortels te behouden. Essentiële vitamines, mineralen en antioxidanten blijven beter behouden in koudere omstandigheden dan bij kamertemperatuur.

Als u niet van plan bent de wortels binnen een paar dagen te consumeren, kunt u ze het beste in de koelkast bewaren. Dit zal helpen om ze vers, knapperig en voedzaam te houden. Bij het bewaren van wortels is het raadzaam om eventueel aangehecht groen te verwijderen, omdat dit vocht uit de wortelwortels kan trekken en bederf kan versnellen.