Gemberwortel omzetten naar gemberpoeder?

Verhouding:1/4 kopje verse gemberwortel =1 eetlepel gemalen gember

Maken (opbrengst:ongeveer ¼ tot ⅓ kopje gedroogde gemalen gember):

• 1 pond verse gemberwortel (ongeveer 4 middelgrote gemberwortels)

• Een rasp of scherpe microschaafzesteur

• Bakplaten

• Een metalen vergiet

• Een kruiden-/koffiemolen (optioneel)

• Een luchtdichte container of glazen pot met deksel

• Een zeef (optioneel)

1. Was en schil je verse gemberwortel. Gebruik hiervoor een scherp schilmesje om de ruwe schil van de gember te snijden en probeer zo min mogelijk gembervlees te verwijderen.

2. Snijd je gemberwortel in kleinere, gemakkelijker te raspen stukken.

3. Gebruik de grotere gaten op een doosrasp of de zijkant van een scherpe microplane-zester en rasp de geschilde gember in kleine, dunne stukjes.

4. Bekleed je bakplaat(en) met bakpapier.

5. Leg je verse geraspte gemberstukjes in een enkele laag op je bakplaat(en). Als uw bakplaat(en) vol zijn, gebruik dan extra vellen in plaats van de stukjes gember op elkaar te stapelen.

6. Plaats uw bakplaat(en) gedurende 24 – 72 uur in een goed geventileerde ruimte, uit de buurt van direct zonlicht. U kunt in plaats daarvan uw oven voor dit proces gebruiken. Plaats de bakplaat(en) gedurende 12 – 24 uur in uw voorverwarmde oven op de laagst mogelijke temperatuur.

7. Controleer je gember regelmatig om er zeker van te zijn dat hij droog is en niet beschimmeld of verbrand is.

8. Zodra je gember droog is, pak je een vork of je vingers en verkruimel je de gember in kleinere stukjes.

9. Bewaar de gedroogde stukjes gember in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.

10. Voordat je het in je recepten gebruikt, kun je overwegen om je gedroogde gember tot een fijn poeder te malen. Om dit te doen, doe je de gedroogde stukjes gember in een kruiden-/koffiemolen en meng je tot er een poeder ontstaat.

11. Gebruik een zeef om een ​​nog fijner gemalen gember te krijgen (optioneel).

12. Bewaar je zelfgemaakte gemalen gember in een luchtdichte container of glazen pot met een afsluitbaar deksel.

Tips:

- Zorg ervoor dat je gember goed droogt voordat je hem opbergt, om schimmelvorming en insectenvorming te voorkomen.

- Gemalen gember kan na verloop van tijd zijn intensiteit en smaak verliezen. Het wordt aanbevolen dat u voldoende maakt voor 6 – 12 maanden gebruik per keer.

- Je kunt het droogproces versnellen door je gemberwortel met een mandoline in hele dunne plakjes te snijden. Gember die zo dun wordt gesneden, moet binnen 12 – 18 uur drogen.