Welke chemicaliën bevat limoensap die het bruin worden vertragen?

Citroenzuur: Citroenzuur is een zwak organisch zuur dat voorkomt in citrusvruchten, waaronder limoenen. Het is een natuurlijk conserveermiddel dat kan helpen het bruin worden van fruit en groenten te vertragen door de activiteit van enzymen die bruinverkleuring veroorzaken te remmen.

Vitamine C: Vitamine C is een antioxidant die kan helpen het bruin worden van fruit en groenten te vertragen door de oxidatie van fenolverbindingen te voorkomen. Fenolverbindingen zijn verantwoordelijk voor de kleur van fruit en groenten, en wanneer ze worden geoxideerd, worden ze bruin.