Wat is het proces van zelfgemaakte pittige sardines in olie?

Het maken van zelfgemaakte pittige sardines in olie omvat verschillende stappen om de sardines schoon te maken, te koken en op smaak te brengen voordat ze in olie worden bewaard. Hier is een algemeen overzicht van het proces:

Ingrediënten:

- Verse sardientjes

- Olijfolie

- Knoflook

- Rode chilipepers of辣椒油

- Zout

- Specerijen, zoals paprika, komijn, laurierblaadjes of kruidnagel (optioneel)

Instructies:

1. De sardines schoonmaken:

- Spoel de verse sardientjes grondig af onder koud stromend water om al het vuil te verwijderen.

- Verwijder de kop en het ingewanden van de sardines door een kleine incisie aan de onderkant van elke vis te maken en de binnenkant voorzichtig naar buiten te trekken.

- Als alternatief kun je op sommige vismarkten sardientjes vinden die al zijn schoongemaakt en gestript.

2. De marinade bereiden:

- Meng olijfolie, knoflook (in plakjes of gehakt), rode chilipepers of chilipepers (gehakt), zout en eventuele extra kruiden die je lekker vindt.

- Maak voldoende marinade om de sardientjes te bedekken.

3. De sardines marineren:

- Doe de schoongemaakte sardientjes in een diepe schaal of bak.

- Giet de marinade over de sardientjes en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.

- Laat de sardientjes minimaal 30 minuten tot enkele uren in de koelkast marineren, of zelfs een hele nacht voor een diepere smaak.

4. De sardines koken:

- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

- Zodra de olie heet is, plaats je de gemarineerde sardientjes voorzichtig in de koekenpan.

- Kook de sardientjes enkele minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin en gaar zijn.

- De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de sardientjes.

5. Bewaren in olie:

- Steriliseer een glazen of keramische pot of potten door ze enkele minuten in heet water te koken.

- Laat de potten na sterilisatie volledig afkoelen.

- Haal de sardientjes uit de pan en plaats ze in de gesteriliseerde pot(en).

- Voeg extra olijfolie toe aan de potten en zorg ervoor dat de sardientjes volledig onderstaan.

6. Verzegelen en opslaan:

- Sluit de pot(en) goed af met luchtdichte deksels.

-Bewaar de potten op een koele, donkere plaats, zoals een voorraadkast of kast.

-Laat de pittige sardines in olie minimaal een week rijpen voordat je ze consumeert, zodat de smaken zich verder kunnen ontwikkelen.

Vergeet niet om de voedselveiligheidsrichtlijnen te volgen bij het bereiden en bewaren van zelfgemaakte ingeblikte goederen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de potten goed worden gesteriliseerd en dat u tijdens het proces goede hygiëne handhaaft om besmetting te voorkomen.