Zorgt azijn ervoor dat bananen niet bruin worden?

Ja, azijn kan helpen voorkomen dat bananen bruin worden. Het bruin worden van bananen wordt veroorzaakt door een enzym genaamd polyfenoloxidase, dat reageert met zuurstof om melanine te produceren. Azijn is zuur en het zuur in azijn kan de activiteit van polyfenoloxidase remmen, waardoor het bruinkleuringsproces wordt vertraagd.

Om te voorkomen dat bananen bruin worden, kun je ze in een oplossing van azijn en water dopen voordat je ze opbergt. De azijnoplossing moet ongeveer 1 deel azijn op 4 delen water bevatten. Je kunt de bananen ook besproeien met azijnoplossing of een bakje azijn bij de bananen zetten.

Azijn is een natuurlijke en veilige manier om te voorkomen dat bananen bruin worden en verandert de smaak of textuur van de bananen niet.