Wordt zwaveldioxide gebruikt als conserveermiddel voor melasse?

Ja, zwaveldioxide wordt gebruikt als conserveermiddel voor melasse. Het wordt vaak gebruikt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie om de groei van micro-organismen, zoals bacteriën, gisten en schimmels, die bederf kunnen veroorzaken, te remmen. Zwaveldioxide werkt als een antimicrobieel middel door te reageren met essentiële componenten van de micro-organismen, waardoor hun metabolisme wordt verstoord en hun groei wordt voorkomen.

Melasse, een dikke, stroperige siroop die wordt geproduceerd tijdens het raffinageproces van suikerriet of suikerbietensap, is gevoelig voor bederf vanwege het hoge suikergehalte en de relatief lage zuurgraad. Het gebruik van zwaveldioxide als conserveermiddel helpt de kwaliteit, smaak en voedingswaarde van melasse te behouden door microbiële besmetting tijdens opslag en transport te voorkomen. Het helpt ook bij het behouden van de natuurlijke kleur van de melasse en het voorkomen van enzymatische bruiningsreacties die tot verkleuring kunnen leiden.

Zwaveldioxide wordt doorgaans aan melasse toegevoegd in de vorm van gasvormig zwaveldioxide of als een sulfietverbinding, zoals natriumsulfiet of kaliumsulfiet. De gebruikte hoeveelheid is gereguleerd om de effectiviteit als conserveermiddel te garanderen en tegelijkertijd potentiële gezondheidsrisico's te minimaliseren. De voedselregelgeving in verschillende landen stelt specifieke limieten vast aan de concentratie van zwaveldioxide die is toegestaan ​​in melasse en andere voedingsproducten.