Wat is een attribuut voor peper?

Kruidigheid . Paprika's variëren in kruidigheid van mild tot extreem heet. De kruidigheid van een peper wordt bepaald door de concentratie capsaïcine, een stof die zich bindt aan receptoren in de mond en keel, waardoor een branderig gevoel ontstaat. Om de kruidigheid van paprika’s te meten wordt de Scoville-schaal gebruikt, die loopt van 0 (geen kruidigheid) tot 2.200.000 (de pittigste peper ter wereld, de Carolina Reaper).