Wat is het pH-bereik van mayonaise?

Mayonaise heeft doorgaans een pH-bereik tussen 3,5 en 4,5. Deze lichtzure pH wordt toegeschreven aan de aanwezigheid van azijn of citroensap, die vaak worden gebruikt als zure componenten in mayonaiserecepten. De zure omgeving draagt ​​bij aan het behoud van de mayonaise en remt de groei van schadelijke micro-organismen, wat bijdraagt ​​aan de houdbaarheid en veiligheid ervan.