Wat is limoenschil?

Limoenschil is de buitenste laag van de limoenfruit. Het bestaat uit het flavedo en het albedo. De flavedo is het gekleurde deel van de schil, dat essentiële oliën bevat die limoen zijn karakteristieke geur en smaak geven. Het albedo is het witte, sponsachtige deel van de schil, dat grotendeels uit cellulose bestaat.

Limoenschillen worden gebruikt in een verscheidenheid aan culinaire toepassingen, waaronder het garneren van cocktails, het toevoegen van smaak aan desserts en het creëren van smaak voor zowel zoete als hartige gerechten. Het wordt ook in de traditionele geneeskunde gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen, waaronder indigestie, winderigheid en angst.

Limoenschillen zijn een goede bron van verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine C, voedingsvezels en kalium. Het bevat ook verschillende antioxidanten, zoals flavonoïden en limonoïden, die in verband zijn gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder een verminderd risico op kanker, hartziekten en neurodegeneratieve aandoeningen.