Hoe kan een pondcake-recept zo worden gemaakt dat het minder vet bevat?

- 2 1/4 kopjes (300 gram) bloem voor alle doeleinden

- 2 1/2 theelepels (11 gram) bakpoeder

- 1/4 theelepel (1 gram) zout

- 1 kop (2 stokjes of 226 gram) ongezouten boter, zacht

- 1/2 kop (100 gram) kristalsuiker

- 1/4 kop (50 gram) verpakte lichtbruine suiker

- 3 grote eieren, lichtgeklopt

- 1 kop (240 ml) karnemelk

Instructies:

1) Verwarm de oven voor op 165°C. Vet een broodvorm van 9x5 inch in met kookspray of vet, inclusief de hoeken en het midden van de pan.

2) Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

3) Klop in een aparte grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2-3 minuten. Voeg één ei per keer toe en meng tot alles goed gemengd is. Voeg de karnemelk toe en mix tot het net gemengd is.

4) Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles gemengd is. Voeg de helft van de overige natte ingrediënten toe en meng tot alles gemengd is. Voeg vervolgens de rest van het bloemmengsel toe en meng tot alles net gemengd is. Zorg ervoor dat u niet overmixt.

5) Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak gedurende 60-70 minuten of totdat een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een afkoelrek stort.

6) Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem in stukken snijdt en serveert.

Tips:

- Door minder boter in het recept te gebruiken, wordt het vetgehalte verlaagd.

- Door de helft van de traditionele boter in een cakerecept te vervangen door ongezoete appelmoes, blijft de textuur van de cake behouden.

- Het gebruik van karnemelk levert een zachte cake met een lichtere textuur op dan andere vloeistoffen. Karnemelk helpt ook om de zoetheid in de cake tegen te gaan.

- Door het gebruik van bakpoeder ontstaat kooldioxidegas, dat verantwoordelijk is voor het rijzen van de cake en het geven van zijn hoogte.