Kun je cakebloem vervangen door bloem voor alle doeleinden?

Cakemeel is een fijngemalen tarwemeel met een laag eiwitgehalte, doorgaans tussen 8-10%. Bloem voor alle doeleinden heeft daarentegen een hoger eiwitgehalte, meestal tussen de 10 en 12%. Dit verschil in eiwitgehalte beïnvloedt de textuur van gebakken goederen.

Cakemeel produceert gebakken goederen met een zachte, zachte kruim, terwijl bloem voor alle doeleinden gebakken goederen produceert met een taaiere textuur. Wanneer bloem voor alle doeleinden wordt vervangen door cakemeel, kan het de textuur en consistentie van het eindproduct veranderen, wat resulteert in een dichtere, minder malse kruim.

Als u geen cakemeel bij de hand heeft, kunt u een geschikt alternatief maken door bloem voor alle doeleinden te combineren met maizena. Om één kopje cakemeelvervanger te maken, combineer je 1 eetlepel maizena met 1 kopje min 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden. Zeef het mengsel samen om een ​​gelijkmatige verdeling van het maizena te garanderen.

Houd er rekening mee dat deze vervanging geen exacte vervanging is voor cakemeel en dat het eindproduct een iets andere textuur kan hebben dan wanneer alleen cakemeel wordt gebruikt.