Wat is een zwarte cake?

Zwarte cake (ook wel donkere fruitcake genoemd) is een traditionele kersttaart in sommige Caribische landen, zoals Barbados, Belize, Jamaica, Trinidad en Tobago. Het is ook erg populair in Guyana en Suriname. De cake dankt zijn naam aan de donkere kleur, die voortkomt uit het gebruik van donkerbruine suiker, melasse en gebrande suikerstroop in het beslag. Het is compact, rijk en vol smaken van een verscheidenheid aan kruiden en gedroogd en gekonfijt fruit. De cake wordt meestal gedrenkt in rum of wijn en gerijpt voordat hij wordt geserveerd, wat de vochtigheid en complexiteit van de smaken verbetert. Zwarte cake wordt vaak gegeten tijdens de feestdagen en wordt geassocieerd met feestelijke familiebijeenkomsten en vieringen.