Hoe maak je de perfecte Duitse chocoladetaart?

Ingrediënten:

- 1 3/4 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden

- 3/4 kop ongezoet cacaopoeder

- 2 theelepels bakpoeder

- 1 1/2 theelepel zuiveringszout

- 1 1/2 theelepel zout

- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, verzacht

- 1 3/4 kopjes kristalsuiker

- 5 grote eierdooiers

- 2 theelepels puur vanille-extract

- 1 kopje verpakte lichtbruine suiker

- 1/2 kop verdampte melk

- 2 grote eiwitten

- 1/2 kop geschaafde kokosnoot

- 1 kop gehakte pecannoten

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350°. Bereid twee ronde cakevormen van 9 inch voor met anti-aanbakspray; bestuiven met bloem en het overtollige eruit kloppen.

2. Meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Zet opzij.

3. Sla met een elektrische mixer op middelhoge snelheid de zachte boter en de kristalsuiker in 2-3 minuten bleek en luchtig. Voeg de eierdooiers één voor één toe en roer vervolgens de vanille erdoor.

4. Verlaag de mixersnelheid naar laag en voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe, afgewisseld met de karnemelk, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten; klop tot alles gemengd is. Verdeel het beslag over de voorbereide pannen. Bak tot een spies die in het midden is gestoken eruit komt met slechts een paar vochtige kruimels eraan, ongeveer 25 minuten.

5. Terwijl de cakes afkoelen, maak je de vulling: Combineer de bruine suiker, de verdampte melk, het eiwit, de kokosnoot en de pecannoten in een middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren; kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Haal van het vuur en laat 15 minuten staan, zodat het iets dikker wordt.

6. Om de cake in elkaar te zetten, plaats je een van de lagen op een serveerschaal. Verdeel de helft van de vulling over de onderste laag en bedek met de resterende cakevorm. Verdeel de resterende vulling erover. Versier met geschaafde of gehakte chocolade. Laat minimaal 3 uur afkoelen voordat u het serveert.

Tips:

- Gebruik voor een rijkere cake Duitse chocolade in plaats van ongezoet cacaopoeder.

- Als u geen geëvaporeerde melk bij de hand heeft, kunt u deze zelf maken door gelijke delen volle melk en slagroom te combineren.

- Om ervoor te zorgen dat de vulling niet te dik wordt, mag u deze niet langer dan 1 minuut koken.

- Als je de cake wilt versieren met kokosnoot, rooster hem dan eerst voor een rijkere smaak.

- Duitse chocoladetaart is het lekkerst als hij gekoeld wordt geserveerd, dus zorg ervoor dat je hem voldoende tijd geeft om op te stijven voordat je hem serveert.