Kun je beitszout gebruiken als pekelzout?

Ja, beitszout kan als pekelzout worden gebruikt, maar niet alle pekelzouten zijn hetzelfde. Pekelzouten bevatten vaak een antiklontermiddel, pekelzout niet.

Hier zijn enkele aanvullende punten waarmee u rekening moet houden:

* Pekzout is niet zo verfijnd als pekelzout. Het kan onzuiverheden bevatten die de smaak van uw gezouten vlees kunnen beïnvloeden.

* Pekzout wordt doorgaans in kleinere hoeveelheden gebruikt dan pekelzout. Dit komt omdat pekelzout geconcentreerder is, waardoor uw vlees gemakkelijk te veel op smaak kan worden gebracht.

* Beitszout is niet geschikt voor alle droogmethoden. Het wordt het best gebruikt voor nat drogen, waarbij het vlees wordt ondergedompeld in een pekeloplossing gemaakt met beitszout. Pekelzout is beter geschikt voor droog pekelen, waarbij het vlees wordt ingewreven met een mengsel van pekelzout en kruiden.

Als u niet zeker weet of u beitszout of pekelzout moet gebruiken, kunt u het beste een recept of een betrouwbare bron voor het pekelen van vlees raadplegen.