Hoe maak je aardappelsnoepjes?

- 1 pond roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes

- 1 kopje suiker

- 1/2 kopje lichte glucosestroop

- 1/4 kopje water

- 1 theelepel vanille-extract

- 1/4 theelepel zout

- 1/4 kopje gehakte noten (optioneel)

Instructies:

1. Meng de aardappelen, suiker, glucosestroop, water, vanille-extract en zout in een grote pan. Breng op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook.

2. Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot de aardappelen heel zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof is verdampt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.

3. Gebruik de achterkant van een lepel of een aardappelstamper om de aardappelen tot een gladde massa te pureren. Voeg eventueel de noten toe.

4. Giet het aardappelsnoepje op een licht geoliede ovenschaal van 9x13 inch. Maak de bovenkant glad met een spatel.

5. Laat volledig afkoelen en snijd het in vierkanten.

Tips:

- Om ervoor te zorgen dat de aardappelen gelijkmatig gaar zijn, snijdt u ze in kleine blokjes.

- Als je het snoepje gladder wilt hebben, kun je het door een fijnmazige zeef zeven voordat je het in de ovenschaal giet.

- Aardappelsnoepjes kunnen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 2 weken worden bewaard.