Wat zijn de ingrediënten van honing?

De chemische samenstelling van honing verschilt afhankelijk van de bloemenbron van de nectar, de omgevingsomstandigheden en de bijenteeltpraktijken. Gemiddeld bestaat honing uit de volgende ingrediënten:

1. Fructose en glucose: Deze eenvoudige suikers zijn verantwoordelijk voor het grootste deel van de zoetheid van honing. Fructose is doorgaans in grotere hoeveelheden aanwezig dan glucose, waardoor honing zijn karakteristieke zoetheid en lage neiging tot kristallisatie krijgt.

2. Water: Honing bevat verschillende hoeveelheden water, meestal variërend van 15% tot 20%. Een laag vochtgehalte is belangrijk om bederf te voorkomen.

3. Enzymen: Honing bevat verschillende enzymen, waaronder invertase, amylase en glucose-oxidase. Deze enzymen spelen een rol bij de smaak, kleur en conservering van honing.

4. Mineralen: Honing bevat kleine hoeveelheden mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor en chloor.

5. Vitaminen: Honing bevat sporen van vitamines, zoals vitamine C, niacine, riboflavine en vitamine B6.

6. Aminozuren: Honing bevat een klein percentage aminozuren, de bouwstenen van eiwitten.

7. Pollen: Honing kan kleine hoeveelheden stuifmeel bevatten van de bloemen die door bijen worden bezocht. Stuifmeel kan bijdragen aan de smaak, kleur en voedingswaarde van honing.

8. Andere verbindingen :Honing kan andere verbindingen in sporenhoeveelheden bevatten, zoals organische zuren, fenolzuren, flavonoïden en antioxidanten.

Het is vermeldenswaard dat de samenstelling van honing aanzienlijk kan variëren, afhankelijk van de regio, het klimaat en de bloemenbronnen. De unieke samenstelling van honing draagt ​​bij aan de smaak, kleur, geur en potentiële gezondheidsvoordelen.