Hoe maak je gelei?

Ingrediënten:

- Vers fruit:u kunt elk fruit naar keuze gebruiken, zoals aardbeien, frambozen, bosbessen, druiven, enz.

- Suiker:Kristalsuiker wordt meestal gebruikt om gelei te maken.

- Citroensap:dit helpt de gelei te behouden en verbetert de smaak.

- Pectine:Als het door u gekozen fruit van nature niet voldoende pectine bevat (een stof die de gelei helpt uitharden), moet u wellicht in de handel verkrijgbare pectinepoeder toevoegen.

Uitrusting:

- Grote pot:voor het koken van het fruit en het extraheren van het sap.

- Zeef:Om het vruchtensap van het vruchtvlees te scheiden.

- Kaasdoek of Jelly Bag:om het sap verder te zeven en eventuele kleine deeltjes te verwijderen.

- Snoepthermometer:om de temperatuur van de gelei tijdens het koken te controleren.

- Schone potten:voor het bewaren van de afgewerkte gelei.

Instructies:

1. Bereid het fruit:

Was en reinig het door u gekozen fruit grondig. Verwijder indien nodig de aardbeien of verwijder de zaden van ander fruit.

2. Kook het fruit:

Breng het fruit en een kleine hoeveelheid water in een grote pan aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat het fruit 15-20 minuten sudderen, of totdat het fruit zacht wordt en begint af te breken.

3. Extraheer het sap:

Gebruik een zeef en zeef het fruitmengsel boven een grote kom. Druk met een lepel op het fruit om er zoveel mogelijk sap uit te halen.

4. Zeef het sap:

Om het sap verder te klaren, giet je het door kaasdoek of een geleizak die over een schone container wordt geplaatst. Deze stap is optioneel, maar resulteert in een heldere en gladdere gelei.

5. Voeg suiker toe:

Voeg kristalsuiker toe aan het gespannen sap. De algemene verhouding is ongeveer 1 kopje suiker voor elke 4 kopjes sap. U kunt de hoeveelheid suiker aanpassen aan uw smaakvoorkeur.

6. Breng aan de kook:

Breng het sap- en suikermengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook.

7. Voeg pectine toe (indien nodig):

Als uw fruit weinig pectine bevat of als u een stevigere gelei wilt, klop dan op dit punt de aanbevolen hoeveelheid pectinepoeder erdoor.

8. Bewaak de temperatuur:

Ga door met het koken van het geleimengsel, af en toe roerend, tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur in de gaten te houden; voor de meeste geleirecepten moet deze op zeeniveau rond de 104 °C (220 °F) liggen.

9. Test de gel:

Om te testen of de gelei de juiste consistentie heeft bereikt, plaats je een kleine lepel op een koel bord en laat je dit een minuutje staan. Als het hard wordt, is het klaar.

10. Schimmel het schuim af:

Als zich schuim heeft opgehoopt op het oppervlak van de gelei, schep dit er dan af met een lepel.

11. Giet in potten:

Giet de hete gelei voorzichtig in schone en hittebestendige glazen potten en laat ongeveer 0,6 cm ruimte vrij.

12. Sluit de potten af:

Veeg de randen van de potten schoon en sluit ze af met inblikkende deksels en ringen.

13. Proces:

Als u de gelei langer wilt bewaren, kunt u de afgesloten potten in een kokend waterbad verwerken gedurende de aanbevolen tijd die is aangegeven in uw recept of inmaakgids.

14. Koelen en bewaren:

Laat de potten volledig afkoelen voordat u ze op een koele, donkere plaats bewaart. Eenmaal geopend, bewaar de gelei in de koelkast.

Houd er rekening mee dat het maken van gelei enige oefening vergt om de gewenste resultaten te krijgen, dus wees niet ontmoedigd als uw eerste batch niet verloopt zoals verwacht. Pas je techniek en verhoudingen aan naarmate je ervaring opdoet. Geniet van je zelfgemaakte gelei!