Kan rijstmeel worden gebruikt in plaats van een regulier cheesecake-recept als het slechts vier eetlepels is?

Rijstmeel kan niet worden gebruikt als vervanging voor gewoon meel in een cheesecakerecept, ook al zijn het maar vier eetlepels. Rijstmeel heeft andere eigenschappen dan gewoon meel en levert niet dezelfde resultaten op in een cheesecake. Gewoon meel bevat gluten, wat structuur en elasticiteit geeft aan bakwaren. Rijstmeel is glutenvrij en heeft niet dezelfde bindende eigenschappen als gewoon meel. Dit betekent dat een cheesecake gemaakt met rijstmeel waarschijnlijk kruimelig zal zijn en gemakkelijk uit elkaar valt. Bovendien heeft rijstmeel een hoger zetmeelgehalte dan gewoon meel, waardoor de cheesecake compact en gomachtig kan worden.

Als u op zoek bent naar een glutenvrij cheesecake-recept, zijn er online veel recepten beschikbaar waarin alternatieve meelsoorten worden gebruikt, zoals amandelmeel of kokosmeel. Deze meelsoorten hebben eigenschappen die meer lijken op gewoon meel en zorgen voor een betere cheesecake.