Wat zou er gebeuren als je pindakaaskoekjes zou maken zonder baking soda of poeder?

Zonder baking soda of bakpoeder zouden je pindakaaskoekjes compact en plat zijn in plaats van licht en luchtig. Dit komt omdat zuiveringszout en bakpoeder chemische rijsmiddelen zijn die ervoor zorgen dat gebakken goederen rijzen. Wanneer deze ingrediënten aan een beslag of deeg worden toegevoegd, reageren ze met zuren om kooldioxidegas te produceren. Dit gas creëert belletjes in het deeg, die tijdens het bakken uitzetten en ervoor zorgen dat het bakproduct gaat rijzen.

Zonder baking soda of bakpoeder zouden je pindakaaskoekjes deze belletjes niet hebben, en daarom zouden ze platter en dichter zijn. Ze zouden waarschijnlijk ook brokkeliger zijn, omdat het gebrek aan opkomende krachten ze kwetsbaarder zou maken.

Als u geen baking soda of bakpoeder bij de hand heeft, kunt u uw koekjes laten rijzen met een ander rijsmiddel, zoals wijnsteen of gist. De beste resultaten worden echter bereikt door zuiveringszout of bakpoeder te gebruiken.