Is het hetzelfde als je koekjesdeeg hebt en het vervolgens tot koekjes bakt?

Nee, de zaak is niet hetzelfde als je koekjesdeeg hebt en er vervolgens koekjes van bakt.

Als je koekjesdeeg hebt, is het een mengsel van ingrediënten die nog niet volledig zijn gecombineerd en gekookt. Het deeg bevat bloem, suiker, boter, eieren en andere ingrediënten die allemaal rauw zijn. De materie in koekjesdeeg is daarom een ​​mengsel van vaste en vloeibare deeltjes, waarbij sommige vaste deeltjes erg klein zijn en andere groter.

Wanneer je koekjesdeeg bakt, zorgt de hitte van de oven ervoor dat de ingrediënten veranderen. De bloem en de suiker beginnen te koken en vormen samen een deeg dat steviger is. De boter zal smelten en vervolgens stollen als de koekjes afkoelen, en de eieren zullen koken en stollen. De andere ingrediënten ondergaan ook chemische veranderingen als ze worden verwarmd, zoals bruin worden en karamelliseren.

Door deze veranderingen is de materie in koekjes anders dan die in koekjesdeeg. De koekjes zijn nu vast, in plaats van een mengsel van vaste en vloeibare deeltjes. De koekjes zijn ook dichter dan het deeg en hebben een andere textuur en smaak.