Is honing of ahornsiroop beter voor gist om te activeren?

Noch honing, noch ahornsiroop zijn geprefereerde bronnen voor gistactivatie. Hoewel ze suikers bevatten die nodig zijn voor het fermentatieproces, houden ze ook de fermentatie tegen door osmotische stress op gistcellen te creëren. Dit remt het proces en leidt uiteindelijk tot een inefficiënte rijs en slechte bakresultaten. Als je op zoek bent naar een effectieve activator voor gist, overweeg dan om pure geraffineerde suiker of een kleine hoeveelheid moutextract te gebruiken.