Wat te doen als de crème splijt?

De room kan om verschillende redenen splijten, zoals temperatuurveranderingen, te lang kloppen of het toevoegen van incompatibele ingrediënten. Dit kunt u doen om splitcrème te repareren:

1. Opnieuw emulgeren:

- Als de room enigszins is gespleten, probeer deze dan opnieuw te emulgeren door langzaam een ​​kleine hoeveelheid koud water of ijsblokjes toe te voegen terwijl u de room voortdurend roert. Terwijl de crème begint samen te komen, verhoogt u geleidelijk de hoeveelheid toegevoegd water.

2. Voeg maïzena of bloem toe:

- Als de room sterker is gespleten, kunt u een kleine hoeveelheid maïzena of bloem toevoegen om de crème weer aan elkaar te binden. Meng een theelepel maizena of bloem met een beetje koud water tot een papje en klop dit geleidelijk door de gespleten room.

3. Gebruik een blender of keukenmachine:

- Als de crème erg gespleten is, kunt u een blender of keukenmachine gebruiken om deze opnieuw te emulgeren. Doe de splitroom samen met een paar ijsblokjes in de blender en mix tot een gladde massa.

4. Begin opnieuw met een nieuwe batch:

- Als de crème niet meer te redden is, kunt u het beste opnieuw beginnen met een nieuwe batch. Zorg ervoor dat u het recept zorgvuldig volgt en vermijd dat u de room te lang opklopt of blootstelt aan extreme temperatuurschommelingen.

5. Voorkom splitsing:

- Houd de volgende tips in gedachten om in de toekomst splitsing van de crème te voorkomen:

- Gebruik verse room die goed gekoeld is.

- Klop de room op lage tot gemiddelde snelheid.

- Vermijd het te lang kloppen van de room.

- Voeg geleidelijk andere ingrediënten toe aan de room nadat deze is opgeklopt om temperatuurschokken te voorkomen.

- Bewaar de room gekoeld tot gebruik.