Wie heeft het charolette russe-dessert uitgevonden?

Het Charlotte Russe-dessert wordt toegeschreven aan Marie-Antoine Carême, een gerenommeerde Franse chef-kok en banketbakker die vaak wordt beschouwd als een van de pioniers van de haute cuisine. Carême wordt gecrediteerd voor het bevorderen van de culinaire kunst en het codificeren van veel klassieke Franse gerechten. Hij wordt beschouwd als een van de meest invloedrijke figuren in de ontwikkeling van de moderne Franse gastronomie.

Carême's originele Charlotte Russe-recept bestond uit een vulling gemaakt met lange vingers (koekje à la cuillère) gedrenkt in kirschwasser (een kersenbrandewijn), gecombineerd met slagroom en in een vorm geplaatst met lange vingers. Het dessert werd vervolgens gekoeld en geserveerd.

Carême introduceerde dit dessert tijdens zijn tijd als chef-patissier bij de Russische ambassade in Parijs. Het werd populair en werd een basisdessert in zowel gastronomische restaurants als huishoudens. Variaties op Charlotte Russe zijn in de loop van de tijd geëvolueerd, waarbij verschillende smaakstoffen, vullingen en decoraties in het recept zijn verwerkt.