Kun je je cake direct na het aanbrengen van marsepein royale ijs geven?

Het is niet raadzaam om royal icing rechtstreeks op marsepein aan te brengen. Marsepein is een mengsel van suiker, amandelen, glucosestroop en eiwit en heeft de neiging vocht op te nemen. Als je royal icing rechtstreeks op marsepein aanbrengt, wordt de icing zacht en vloeibaar.

Om dit te voorkomen is het raadzaam om de marsepein eerst af te sluiten met een dun laagje gesmolten witte chocolade of abrikozenjam voordat je de royal icing aanbrengt. Hierdoor ontstaat er een barrière tussen de marsepein en het glazuur, waardoor wordt voorkomen dat het glazuur vloeibaar wordt.

Hier is een stap-voor-stap handleiding:

1. Bestrijk de taart met marsepein:

- Rol de marsepein uit tot een dikte van ongeveer 2-3 mm (1/8 inch) en bekleed de taart.

- Strijk de marsepein over de taart en zorg ervoor dat er geen luchtbellen in zitten.

- Snij overtollige marsepein rond de bodem van de taart af.

2. Breng een laagje gesmolten witte chocolade of abrikozenjam aan:

- Smelt de witte chocolade in de magnetron of boven een dubbele boiler tot hij glad is.

- Bestrijk de marsepein met een dun laagje gesmolten witte chocolade of abrikozenjam, zodat het hele oppervlak bedekt is.

- Laat de chocolade of jam volledig opstijven.

3. Breng de royal icing aan:

- Zodra de chocolade of jam is uitgehard, kunt u de royal icing aanbrengen.

- Zorg ervoor dat de royal icing de juiste consistentie heeft:het moet dik genoeg zijn om te spuiten, maar niet te stijf.

- Spuit de royal icing op de taart en creëer het ontwerp van jouw keuze.

- Laat de royal icing volledig drogen voordat je de taart serveert.