Hoe maak je tapiocapudding?

- 1/4 kopje tapioca met kleine parels

- 2 kopjes water

- 1/4 kopje suiker

- 1/8 theelepel zout

- 1 kopje volle melk

- 2 eidooiers, lichtgeklopt

- 2 eetlepels maizena

- 1 el vanille-extract

Routebeschrijving:

1.) Meng de tapioca, het water, de suiker en het zout in een middelgrote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, gedurende 15-20 minuten of tot de tapiocaparels zacht zijn geworden en doorschijnend zijn.

2.) Verwarm de melk in een aparte pan op middelhoog vuur tot het net kookt. Klop de hete melk langzaam door het tapiocamengsel, onder voortdurend roeren.

3.) Klop in een kleine kom de eierdooiers en het maizena tot een gladde massa. Klop het eidooiermengsel langzaam onder voortdurend roeren door de tapiocapudding. Breng de pudding op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren, tot hij iets is ingedikt, ongeveer 2 minuten.

4.) Haal de pudding van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Breng de pudding over naar serveerschalen en laat hem minimaal 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem serveert.

Tips:

- Voor een gladdere textuur kun je de pudding zeven voordat je hem serveert.

- Je kunt ook je favoriete fruit of andere toppings, zoals slagroom, gehakte noten of geraspte chocolade, aan de pudding toevoegen voordat je hem serveert.

- Tapiocapudding smaakt vers het lekkerst, maar kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.