Hoe maak je een zelfgemaakte vijg Newton?

Voor de korst:

* 1 3/4 kopjes (227 g) bloem voor alle doeleinden

* 1/2 kop (113 g) ongezouten boter, koud en in kleine stukjes gesneden

* 1/4 kop (50 g) kristalsuiker

* 1/4 theelepel zout

* 1 grote eidooier

* 1 eetlepel ijswater

Voor de vulling:

* 1 pond (454 g) verse vijgen, zonder steel en gehakt

* 1/2 kop (100 g) kristalsuiker

* 2 eetlepels maizena

* 1/4 theelepel gemalen kaneel

* 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat

* 1 eetlepel citroensap

* 1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten

Instructies

Om de korst te maken:

1. Meng de bloem, suiker en zout in een grote kom.

2. Voeg de boter toe en meng deze met je vingers door het bloemmengsel tot het op grove kruimels lijkt.

3. Voeg de eidooier en het ijswater toe en meng tot het deeg net aan elkaar plakt.

4. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.

Om de vulling te maken:

1. Meng in een middelgrote kom de vijgen, suiker, maizena, kaneel, nootmuskaat en citroensap.

2. Zet de vulling opzij en laat minimaal 30 minuten macereren.

Om de Fig Newtons in elkaar te zetten:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm.

4. Snij het deeg in 24 rechthoeken, elk ongeveer 8x10 cm.

5. Plaats 1 eetlepel vulling in het midden van elke rechthoek deeg.

6. Vouw het deeg over de vulling en knijp de randen samen om het goed af te sluiten.

7. Plaats de Fig Newtons op de voorbereide bakplaat.

8. Bestrijk de Fig Newtons met de gesmolten boter.

9. Bak gedurende 15-20 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt.

10. Laat de Fig Newtons volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert.

Genieten!