Wat is een recept voor knockie?

Knockie is een traditionele Schotse soep afkomstig van de Orkney-eilanden. Het is een heerlijke en hartige soep gemaakt met Alkmaarse gort, aardappelen, uien en boerenkool. Hier is een klassiek recept voor knockie:

Ingrediënten:

- 1 kopje parelgort

- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

- 2 grote wortels, geschild en in blokjes gesneden

- 2 uien, gehakt

- 1/4 savooiekool, gehakt

- 1 kopje boerenkool, gehakt

- 2 eetlepels boter

- 1 theelepel gedroogde marjolein

- 1 theelepel gedroogde tijm

- Zout en zwarte peper naar smaak

Instructies:

1. Bereid de Alkmaarse gort: Spoel de parelgort af onder koud water en laat uitlekken.

2. Kook de groenten: Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en kook tot ze glazig worden. Voeg de in blokjes gesneden wortelen en aardappelen toe en kook tot de groenten enigszins zacht zijn.

3. Voeg de Alkmaarse gort en water toe: Roer de uitgelekte parelgort erdoor en voeg 4 kopjes water toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de Alkmaarse gort zacht is.

4. Voeg de groenten toe: Voeg de gesneden savooiekool en boerenkool toe aan de pot en roer goed. Voeg indien nodig meer water toe zodat de groenten onder water staan. Blijf sudderen gedurende 15 minuten of tot de kool en boerenkool gaar zijn.

5. Kruid de soep: Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Voeg gedroogde marjolein en gedroogde tijm toe voor extra smaak.

6. Serveren: Laat de soep een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert. Knockie wordt traditioneel warm geserveerd met knapperig brood of bannock (Schotse flatbread).

Knockie is een eenvoudige maar ongelooflijk bevredigende soep, boordevol gezonde ingrediënten en boordevol smaak. Geniet samen met familie en vrienden van dit traditionele Schotse gerecht!