Wat is peperpot en schimmel?

Peperpot is een stevige Caribische stoofpot met een verscheidenheid aan vlees en groenten, allemaal gekookt in een pittige bouillon. Het wordt meestal gemaakt met rundvlees, varkensvlees, geit of lamsvlees en groenten zoals uien, paprika, tomaten en aardappelen. De bouillon wordt op smaak gebracht met een verscheidenheid aan kruiden, waaronder kruidnagel, kaneel en piment. Pepperpot wordt vaak geserveerd met rijst of brood.

Fungee is een zacht, knoedelachtig gerecht gemaakt van maïsmeel. Het wordt vaak geserveerd met peperpot, maar kan ook zo gegeten worden. Fungee wordt gemaakt door maïsmeel met water en zout te mengen en het mengsel vervolgens te koken tot het dikker wordt. Het resulterende mengsel wordt vervolgens afgekoeld en in plakjes gesneden. Fungee kan worden gebakken, gestoomd of gebakken.

Pepperpot en fungee is een populair gerecht in het Caribisch gebied en wordt in Antigua en Barbuda beschouwd als een nationaal gerecht. Het wordt meestal gegeten als ontbijt of lunch, maar kan ook als dinergerecht worden gegeten.