Wat is palingtaart?

Palingtaart is een traditionele Britse taart gemaakt met paling. Het is een hartig gerecht en wordt meestal gemaakt met een vulling van gestoofde paling, hardgekookte eieren, peterselie en kruiden, ingesloten in een deegkorst. De taart wordt meestal in de oven gebakken en wordt warm geserveerd met aardappelpuree of friet.

Palingtaart is sinds de 17e eeuw een populair gerecht in Groot-Brittannië en was vooral populair in East End van Londen. Het werd vaak verkocht door straatverkopers en werd beschouwd als een goedkope en vullende maaltijd voor de arbeidersklasse.

Tegenwoordig wordt in Groot-Brittannië nog steeds van palingtaart genoten, maar het is niet meer zo gebruikelijk als het ooit was. In sommige traditionele Britse pubs en restaurants is het nog steeds mogelijk om palingtaart te vinden, en soms wordt deze taart ook geserveerd op speciale evenementen, zoals palingfestivals.

Ingrediënten:

- 1 1/2 pond paling, gevild en uitgebeend

- 2 eetlepels boter

- 1 ui, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1/4 kopje bloem

- 1 kopje melk

- 1/4 kop gehakte verse peterselie

- Zout en peper naar smaak

- 1 eidooier, losgeklopt

- 1 vel bladerdeeg

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

2. Breng een pan met gezouten water in een grote pan aan de kook en voeg de paling toe. Kook gedurende 10 minuten, of tot de paling gaar is. Giet af en zet opzij.

3. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn.

4. Roer de bloem erdoor en kook gedurende 1 minuut, of tot het mengsel goudbruin is.

5. Klop geleidelijk de melk erdoor en kook tot het dikker wordt.

6. Voeg de gehakte peterselie, zout en peper naar smaak toe.

7. Roer de gekookte paling erdoor.

8. Giet het mengsel in een taartvorm van 9 inch.

9. Bestrijk de randen van het taartdeeg met het losgeklopte eigeel.

10. Leg het taartdeeg op de vulling en knijp de randen dicht.

11. Bestrijk de bovenkant van het taartdeeg met het losgeklopte eigeel.

12. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot de korst goudbruin is.

13. Laat 5 minuten afkoelen voordat je het serveert.