Op welke temperatuur en hoe lang bramentaartkorst bakken?

Volg dit recept om een ​​schilferige, goudbruine taartbodem voor een bramentaart te bakken:

Ingrediënten:

- 1 kop (142 g) bloem voor alle doeleinden

- 1/2 theelepel suiker

- 1/2 theelepel zout

- 1/2 kop (113 g) ongezouten boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden

- 1/4 kop (59 ml) ijswater, plus meer indien nodig

Instructies:

Stap 1:Bereid het deeg voor

1. Klop de bloem, suiker en zout in een grote kom tot een geheel.

2. Doe de gekoelde stukjes boter in de kom en meng ze met je vingertoppen of een deegsnijder door het bloemmengsel. Ga door tot het mengsel op grove kruimels lijkt, waarbij de stukjes boter ter grootte van een erwt nog steeds zichtbaar zijn.

Stap 2:water toevoegen en deeg vormen

1. Voeg telkens 1 eetlepel ijswater toe aan de kom en roer na elke toevoeging met een vork. Stop wanneer het deeg net begint samen te komen en tot een bal kan worden gevormd. Vermijd het overbewerken van het deeg.

2. Als het deeg te droog is en niet goed bij elkaar blijft, voeg dan een beetje meer ijswater toe, één theelepel per keer.

Stap 3:Laat het deeg afkoelen

1. Maak het deeg plat tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het minimaal 1 uur in de koelkast.

2. Terwijl het deeg afkoelt, kun je je bramenvulling bereiden.

Stap 4:uitrollen en korst bakken

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm (12 inch), ongeveer 3 mm (1/8 inch) dik.

3. Vouw het deeg dubbel en nogmaals dubbel, zodat een driehoek ontstaat. Dit zal het gemakkelijker maken om het deeg op de taartplaat over te brengen.

4. Vouw het deeg open en plaats het voorzichtig in een taartvorm van 23 cm (9 inch). Knip de randen af, maar laat ongeveer 2,5 cm overhangen.

5. Plooi het overstek onder zichzelf, zodat een dubbeldikke rand ontstaat. Druk de randen decoratief samen met uw vingers of een vork.

6. Bekleed de korst met bakpapier en vul met taartgewichten of gedroogde bonen. Dit voorkomt dat de korst tijdens het bakken krimpt en gaat borrelen.

7. Bak de korst in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn en de bodem stevig is.

8. Verwijder de taartgewichten en het bakpapier en bak nog eens 5-7 minuten totdat de korst volledig gebakken is.

9. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het vult met je bramenvulling en topping.