Wat is het recept voor citroenmeringuetaart uit Good Housekeeping Cookbook pagina 418 uit 1957?

Hier is het recept voor citroenmeringuetaart uit het Good Housekeeping Cookbook uit 1957, pagina 418:

Ingrediënten:

Voor korst:

- 1 ⅓ kopje gezeefd bloem voor alle doeleinden

- 1 theelepel zout

- ½ kopje plus 1 eetlepel bakvet

- 3 eetlepels koud water

Voor het vullen:

- 1 kopje kristalsuiker

- 3 eetlepels maizena

- ¼ kopje gezeefd bloem voor alle doeleinden

- ¼ theelepel zout

- 3 eidooiers, lichtgeklopt

- ⅔ kopje water

- ¼ kopje boter

- 1 eetlepel geraspte citroenschil

- ¼ kopje citroensap

Voor meringue:

- 3 eiwitten

- 6 eetlepels kristalsuiker

Instructies:

1. Korst maken: Verwarm de oven voor op 425 graden F. Roer bloem en zout door elkaar. Snijd het bakvet in tot de deeltjes zo groot zijn als kleine erwten. Strooi water over het mengsel en meng lichtjes met een vork tot het deeg bij elkaar blijft. Vorm er een bal van en verdeel deze in tweeën. Rol elk stuk uit tot een cirkel van 9 inch en plaats het in een taartvorm van 9 inch. Vouw de randen naar beneden en plooi.

2. Vulling maken: Meng in een pan ⅔ kopje kristalsuiker, maizena, bloem en zout. Roer geleidelijk de eidooiers erdoor. Roer het water, de boter, de citroenschil en het citroensap erdoor. Breng op laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook; kook 1 minuut, of tot het mengsel dikker wordt, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en giet het in de taartvorm.

3. Meringue maken: Klop de eiwitten en ⅛ theelepel zout schuimig. Voeg geleidelijk de resterende kristalsuiker toe en klop tot zich stijve pieken vormen. Verdeel de meringue over de vulling en zorg ervoor dat deze goed afsluit. Zet terug in de oven en bak gedurende 12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.