Hoe zoet taartdeeg een schilferige korst produceert?

Zoetzure deeg produceert geen schilferige korst. Dit komt omdat zoet taartdeeg wordt gemaakt met een hogere suiker-bloemverhouding dan traditioneel taartdeeg, wat resulteert in een dichtere, minder schilferige korst. Gebruik voor een schilferige korst een traditioneel taartdeegrecept met een hogere bloem-suikerverhouding.