Wat is de reactie tussen alcohol en zuiveringszout?

Wanneer alcohol (met name ethanol) wordt gemengd met zuiveringszout (natriumbicarbonaat), vindt er een chemische reactie plaats. De producten van deze reactie zijn kooldioxidegas, water en natriumethoxide. De chemische vergelijking voor deze reactie is:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Bij deze reactie reageert het ethanolmolecuul met het natriumbicarbonaatmolecuul en vormt kooldioxidegas, water en natriumethoxide. Het kooldioxidegas komt als belletjes vrij, waardoor het mengsel gaat bruisen. Het natriumethoxide is een zout dat opgelost blijft in het water.

Deze reactie wordt vaak gebruikt bij het bakken om cakes, koekjes en andere bakproducten te laten rijzen. Het kooldioxidegas borrelt omhoog en zorgt ervoor dat het beslag uitzet, waardoor een lichte en luchtige textuur ontstaat. Zuiveringszout wordt soms ook als schoonmaakmiddel gebruikt omdat het kan helpen vuil en vlekken te verwijderen.