Hoe brouwden kolonisten koffie?

De vroege kolonisten brachten hun tradities van koffiezetten met zich mee. Oorspronkelijk gebruikten ze een metalen of aardewerken pot, een zogenaamde ‘koffieketel’. De fijngemalen koffie werd in kokend water gezet en er werd een eenvoudige zeef gebruikt om het koffiedik uit de gezette koffie te verwijderen. De kolonisten creëerden ook een populaire drank die bekend staat als ‘peper en koffie’:een combinatie van gebrande koffiebonen, gemalen peperkorrels en suiker, die vervolgens met water werd gekookt.