Gaat het zetten van een kopje koffie gepaard met oplossen?

Bij het maken van een kopje koffie gaat het zowel om het oplossen als om het extraheren. Wanneer u koffiedik aan heet water toevoegt, lossen sommige oplosbare componenten van de koffie, zoals cafeïne en smaakstoffen, op in het water. Dit proces staat bekend als ontbinding. Tegelijkertijd lossen andere componenten van de koffie, zoals de gemalen koffiedeeltjes, niet op, maar blijven in het water zweven. Dit mengsel van opgeloste en gesuspendeerde componenten is wat wij herkennen als gezette koffie.

Daarom omvat het zetten van een kopje koffie zowel het oplossen (voor oplosbare componenten) als extractie (voor onoplosbare componenten).