Waarom hebben citroensap en zuiveringszout meer druk dan azijnsoda?

Dit is niet waar. De reactie tussen zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en azijn (azijnzuur) veroorzaakt meer druk dan de reactie tussen zuiveringszout en citroensap (citroenzuur).

De chemische reactie tussen zuiveringszout en azijn is:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Bij deze reactie ontstaat kooldioxidegas, dat verantwoordelijk is voor het bruisen en de druk.

De chemische reactie tussen zuiveringszout en citroensap is:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Bij deze reactie ontstaat ook kooldioxidegas, maar niet zoveel als bij de reactie met azijn. Dit komt omdat citroenzuur een zwakker zuur is dan azijnzuur en niet zo volledig reageert met zuiveringszout. Als gevolg hiervan produceert de reactie tussen zuiveringszout en citroensap minder druk dan de reactie tussen zuiveringszout en azijn.