Kun je gedroogde citroenschil vervangen door schil?

Hoewel gedehydrateerde citroenschillen een citroensmaak aan je gerecht kunnen toevoegen, is het geen directe vervanging voor verse citroenschil. Citroenschil verwijst naar het buitenste, gekleurde deel van de citroenschil, dat de meerderheid van de essentiële oliën en smaakstoffen bevat. Dit deel is het meest aromatisch. Uitdroging verwijdert vocht uit de schil, verandert de textuur en kan de intensiteit van de smaak verminderen. Dus hoewel gedehydrateerde citroenschillen een milde citroensmaak kunnen geven, zal deze niet hetzelfde niveau van schil, helderheid en aroma bieden als verse citroenschil.