Wat voor soort mengsel is citroensap?

Citroensap is een voorbeeld van een colloïde, een soort mengsel waarin de deeltjes gelijkmatig door het mengsel zijn verspreid, maar te klein zijn om met het blote oog te zien. Colloïden kenmerken zich door hun stabiliteit, wat betekent dat de deeltjes na verloop van tijd niet bezinken. Citroensap bevat colloïden van citroenzuur, waardoor het zijn zure smaak en troebel uiterlijk krijgt.