Is appelsap of saus zuur?

Zowel appelsap als appelmoes zijn zuur. De pH van appelsap varieert doorgaans van 3,4 tot 4,0, terwijl de pH van appelmoes doorgaans varieert van 3,3 tot 3,8. Dit betekent dat zowel appelsap als appelmoes zuurder zijn dan zuiver water, dat een pH van 7,0 heeft. De zuurgraad van appelsap en appelmoes wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van organische zuren, zoals appelzuur en citroenzuur. Deze zuren geven appelsap en appelmoes hun zure smaak.