Zal sinaasappelsap voorkomen dat appels bruin worden?

Nee, sinaasappelsap zorgt er niet voor dat appels bruin worden. Appels worden bruin door oxidatie, een chemische reactie tussen de polyfenolverbindingen van het fruit en zuurstof in de lucht. Sinaasappelsap bevat vitamine C, een antioxidant, maar niet genoeg om te voorkomen dat appels bruin worden. Om te voorkomen dat appels bruin worden, kunnen ze worden bewaard in een luchtdichte verpakking of afgedekt met plasticfolie om contact met de lucht te voorkomen, of worden ondergedompeld in een oplossing van water en citroensap.