Hoe reageert de oplossing van Benedictus met sinaasappelsap?

De oplossing van Benedictus is een chemisch reagens dat wordt gebruikt om te testen op de aanwezigheid van reducerende suikers. Het is een kopersulfaatoplossing die, bij verhitting in aanwezigheid van een reducerende suiker, van kleur verandert van blauw naar groen, naar geel naar oranje en uiteindelijk naar rood.

Sinaasappelsap bevat verschillende reducerende suikers, waaronder glucose, fructose en sucrose. Wanneer de oplossing van Benedictus aan sinaasappelsap wordt toegevoegd en wordt verwarmd, reageren de reducerende suikers met het kopersulfaat en vormen een koper(I)oxideneerslag. Dit neerslag veroorzaakt de kleurverandering van de oplossing.

De specifieke kleurverandering die optreedt, is afhankelijk van de concentratie reducerende suikers in het sinaasappelsap. Als het sinaasappelsap een hoge concentratie reducerende suikers bevat, wordt de oplossing rood. Als het sinaasappelsap een lage concentratie reducerende suikers bevat, zal de oplossing groen of geel kleuren.

De oplossing van Benedictus is een nuttig hulpmiddel voor het testen van de aanwezigheid van reducerende suikers in voedingsmiddelen en dranken. Het is een eenvoudige en goedkope test die in een laboratorium of thuis kan worden uitgevoerd.