Wat is de chemische naam en formule voor citroensap?

Citroensap bestaat voornamelijk uit een zwak organisch zuur genaamd citroenzuur. De chemische formule voor citroenzuur is:

C6H8O7

Citroenzuur is een tricarbonzuur dat van nature voorkomt in verschillende citrusvruchten, waaronder citroenen. Wanneer deze vruchten worden geperst, wordt de geëxtraheerde vloeistof gewoonlijk citroensap genoemd. Citroenzuur draagt ​​bij aan de zure smaak die kenmerkend is voor citroenen en vele andere citrusvruchten.

Naast citroenzuur bevat citroensap water, kleine hoeveelheden andere organische zuren zoals ascorbinezuur (vitamine C), flavonoïden, mineralen en sporen van essentiële oliën die bijdragen aan het aroma en de smaak.