Wat is de verhouding citroenzuur tot citroensap?

Citroenzuur is een natuurlijk voorkomend organisch zuur dat voorkomt in citrusvruchten. Het is het primaire zuur dat citroenen hun zure smaak geeft. De hoeveelheid citroenzuur in citroensap kan variëren, afhankelijk van het type citroen en hoe rijp deze is. Gemiddeld bevat citroensap echter ongeveer 5% tot 6% citroenzuur. Dit betekent dat er op elke 100 ml citroensap ongeveer 5 tot 6 gram citroenzuur zit.