Zijn de bessen van de vlierbessenboom eetbaar?

De bessen van de vlierbesboom (Sambucus) zijn voor sommige soorten vlierbessen eetbaar, maar moeten vóór consumptie worden gekookt. Vlierbessenbessen bevatten een soort cyanogene glycoside genaamd sambunigrin, dat cyanide kan afgeven als het rauw wordt gegeten. Als de vlierbessen op de juiste manier worden gekookt, zijn ze echter veilig om te consumeren en worden ze vaak gebruikt voor het maken van jam, gelei, taarten en ander voedsel. Het is belangrijk om een ​​betrouwbare bron of deskundige te raadplegen om te bepalen welke soort vlierbes veilig is om te consumeren en om de juiste bereidingsinstructies te volgen om ervoor te zorgen dat de bessen goed gaar zijn.